Zuppa di lenticchie rosse con verdure e curcuma
- dr.ssa Elisabetta Iafrate
- 2 feb
- Tempo di lettura: 1 min
Ho chiesto all'IA di propormi una ricetta sana e golosa per il mese di febbraio e mi ha proposto questa. Mi è sembrata adatta perciò la condivido!
Ingredienti (per 4 persone):
200 g di lenticchie rosse decorticate,1 carota media tagliata a dadini, 1 costa di sedano tagliata a dadini, 1 cipolla piccola tritata, 2 spicchi d’aglio schiacciati, 1 patata media tagliata a cubetti, 1 cucchiaino di curcuma in polvere (se ti piace), 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (se ti piace), 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Sale e pepe q.b., Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione:
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano e fai soffriggere per 5-7 minuti finché diventano morbidi e profumati.
Aggiungi la curcuma e lo zenzero grattugiato, mescola bene per far sprigionare gli aromi.
Versa le lenticchie rosse, la patata e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 25-30 minuti, o finché le lenticchie sono tenere.
Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiusta di sale e pepe.
Servi calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
